夏天发面时间在30-40分钟即可,最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。
发面注意事项:
1、酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面。
2、发面环境温度在25摄氏度以上,1个半小时就发起来。
3、酵母发面不能过夜,老面肥发面才可隔夜。
4、发酵好的面包、包子、馒头等,要在案板上再放15分钟,才能上屉蒸。
5、发面的时间跟环境的温度有一定关系,通常温度比较高时,发面的时间就会较短一些。
6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间,如加入的酵母数量较多,那发面的时间就会稍微短一点,发面的速度就会比较快一些。
7、在发面的过程当中,除了往里面加入酵母以外,也可以往里面加入适量白糖,可有效的缩短发面的时间,且制作出来的面食会更加的香甜。
夏天天气炎热,屋里一般都是27一28度一上,一般一小时左右吧,也的根据孝母多少。夏天的温度高,发面的时间就短了,冬天的温度低就慢了,如果家里有暖气的话,那要比没暖气的快多了。
暖气的温度各有不同,有的小区能到18度以上甚之还高,有的小区还到不了l8度,所认必须根据各自的温度,该用多少酵母而定。