晒莴苣干怎样才不变色（莴笋干怎么晒是绿色不变色）

晒莴苣干要放入凉爽通风处晒，同时在晒之前要先用盐水浸泡30分钟，这样可以有效保持莴苣干的颜色不变。
原因是盐水中含有大量的电解质可以抑制氧化反应，避免莴苣干被氧化而变色。
此外，晒干后可以用食用油轻轻涂抹在莴苣干表面，也可以起到保持颜色饱满的效果。

添加柠檬汁或者白醋可以让莴苣干不变色。
因为切开的莴苣被空气氧化后会变黑，而柠檬汁或白醋中的酸可以抑制氧化，同时它们也能给莴苣干增添一些酸味。
此外，晒莴苣干时应该避免阳光暴晒，放在阴凉通风的地方可以保持颜色。
如果想要保存更长时间可以将晒干的莴苣放在密封的袋子中冷藏或者冷冻。
与莴苣一样，许多蔬菜和水果在切割和加工过程中会氧化变色，添加柠檬汁或白醋的方法是一种通用的方法来抑制氧化反应。
此外，还可以将加工好的蔬菜放在冰水中浸泡一会儿，也可以达到减缓氧化的效果。