何谓三蒸三晒（三蒸三晒每一次要晒到什么程度）

“三蒸三晒”当然不是蒸三次晒三次，这里的“三”跟古人说三、六、九一样，并不是精确的数量表达，有多的意思，具有不确定性。具体蒸晒频次，还是以实际用途为主。

所谓“蒸”，通常指在隔水情况下用蒸汽蒸，蒸陈皮时多用瓷器器皿，什么时候加水、需要多长时间，则取决于炮制陈皮的用途。

在蒸陈皮的过程中，首先需把水烧开，水沸后改用文火继续蒸15-30分钟，以完全蒸透蒸熟为度。

接着将蒸好的陈皮取出晾晒，彻底晾干后再反复前面的操作。

晒红薯干一定要三蒸三晒，一定要选择红心红薯，白薯、紫薯等都不适合晒，晒出来不甜也很硬。红心的番薯，不要粉的，淀粉含量太多也不好。糖分含量越高，晒出来的红薯干越甜越软糯。

步骤2红薯洗干净去皮，然后放入锅中，进行第一次蒸，蒸到八分熟，筷子能插进去就可以了，注意别蒸太熟了。

步骤3然后放在太阳下进行第一次晾晒，晒一天，晚上就可以收起来了。第二天把防暑切小块，不要切薄片，因为晒出来会变硬的。然后进行第二蒸，蒸七八分钟就可以了。

步骤4天气好的时候，进行第二晒，也是晒2天就可以了。晒2天之后，把番薯干放回