惠州碌鹅酱料配方（冰冻碌鹅的秘制酱料配方广东）

用料

鹅 1只

东古一品鲜酱油 120毫升

李锦记海鲜酱 半瓶

烧烤汁 120毫升

红糖 一片

八角 3个

桂皮 20克

香叶 6片

姜 10片

水 1500克

陈皮 3片

自制碌鹅的做法步骤

步骤 1

鹅大概10斤，先洗干净

步骤 2

先烧红个锅，然后倒入15克油把姜片炒一下，就把鹅放入锅中煎至金黄，就把所有的材料倒入锅中

步骤 3

用大火煮沸转中火，盖上锅盖，每隔十五分钟就反转一次

步骤 4

用时一小时，放凉就可以砍件

广东碌鹅的做法步骤

1. 准备好蒜头和姜末

2. 把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀

3. 把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟

4. 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。

5. 然后放入生抽，盐，糖，料酒。

6. 大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟

7. 等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了