米饭放油和醋能减缓米饭中碳水化合物被吸收的速度。也可以让煮出来的米饭的口感更加松软,香味也更加浓郁。
夏天的时候饭菜容易变质,而有的时候饭煮多了又不得不保存到下一顿食用。这时我们若是加入了醋,米饭也能更好保存,不易变质。
煮饭加白醋一般是指煮米饭加白醋,煮米饭加白醋可以提高米饭的香味,还能够延长米饭的储存时间,另外加白醋还能在一定程度上延缓碳水化合物的吸收,不容易导致机体发胖。
1、提高米饭的香味:米饭作为一种主食,营养价值比较丰富,其中含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素,及钙、铁等营养成分,适当吃米饭可以补充机体所需的能量。白醋除了含有大量醋酸外,还含有一定的钙、铁、乳酸等物质,煮米饭加白醋可以激发米饭的香气,使香味更加浓郁;
2、延长米饭的储存时间:煮熟的米饭存放时间比较短,尤其是在夏季,米饭很容易变馊,如果在煮米饭时适当放入白醋,可以使米饭更容易存放,延长米饭的储存时间,而且煮出来的米饭并没有酸味;
3、延缓碳水化合物的吸收:白醋中的酸性物质可以延迟胃的排空,减缓食物在人体内的消化速度,所以煮米饭加白醋可在一定程度上延缓碳水化合物的吸收,不容易导致发胖。