洛阳的西红柿肉片汤怎么做(番茄肉片汤的正宗做法四川)

洛阳的西红柿肉片汤怎么做(番茄肉片汤的正宗做法四川)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 22:01:05

洛阳的西红柿肉片汤怎么做

主料

猪肉片150g,平菇50g,番茄1个

辅料

油适量,盐适量,鸡精适量,包菜几片

步骤

1.准备食材。

2.先把平菇去根,切两段,焯水,捞起备用。

3.再把肉丝煸炒变色,加少许盐入味,盛起备用。

4.番茄切薄块,包菜撕成小片。

5.热锅倒油,下番茄煸炒。

6.下肉丝翻炒,加适量水煮开。

7.放入平菇和包菜。加适量盐。

8.继续煮开后,加少许鸡精。

9.盛出装盘。

猪里脊肉 蒜苗 平菇 西红柿 青豆 干黄花菜 干木耳 香菜 蛋清 水淀粉 白胡椒粉 香醋 盐少许 油 高汤

步骤一:干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。

步骤二:中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。

步骤三:炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。

步骤四:在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

步骤五:等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

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