肉馅搅拌多久上劲（肉馅搅拌什么样才算上劲）

肉泥搅拌上劲的时间和肉量、肉的种类有关。

　　用筷子顺着一个方向搅拌上劲;摔打法指将肉泥不停的摔打;用搅拌机搅拌。检验肉馅是否上劲，可将一小勺肉馅上劲放入冷水里，如肉浮起来则说明已上劲，反之就没有。肉馅和好后，放入冰箱静置一二小时即可使用。

肉馅要嫩搅馅很关键，给肉馅放好调料少量多次加水，顺一个方向搅拌让肉充分吸收水分，搅着感觉阻力大了就上劲了，少得三五分钟左右。