做肉丸是不是搅拌越久越上劲（肉丸为什么要搅打上劲）

不是，搅拌时间太长会泻劲的

丸子一般要朝一个方向搅拌5到10分钟才会上劲。

先把蛋清磕到碗里，用筷子把它搅开。然后将肉馅、盐、大葱（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、酱油、淀粉（加一点就行，）加进去，充分搅拌。搅拌过程中要注意的是：只能按一个方向搅拌，一般搅拌5-10分钟左右。