自腌咸肉家常做法（自腌咸肉制作方法及步骤）

步骤/方式1

先用小火将380克盐和20克花椒炒香，待盐微黄即可，放凉备用

步骤/方式2

将25斤带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状，用高度白酒擦洗肉的表面，千万不能水洗，然后均匀撒入凉了的椒盐，用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面

步骤/方式3

全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。

步骤/方式4

时间到之后，直接取出腌制好的咸肉进行晾晒即可

步骤/方式1

先买好肉

步骤/方式2

我买的带排骨的肉

步骤/方式3

锅里放盐，花椒，八角炒微微黄

步骤/方式4

盛出来放凉

步骤/方式5

白酒备好

步骤/方式6

把白酒均匀抹在肉上

步骤/方式7

再抹盐，密封放冰箱里3天左右

步骤/方式8

三天以后拿出来吹晒，我建议冰箱里拿出来洗一下再吹晒，这样不会太咸。

步骤/方式9

放在外面大概10来天，吹干了就可以了

步骤/方式10

把咸肉切一块一块密封冷冻保存