关于炒大米糠的正确方法如下：
1. 准备材料：新鲜的大米糠，可以是购买的或者自己在家中用碾米机磨出的。确保大米糠干燥，没有杂质。
2. 清洗大米糠：将大米糠放入筛网中，用清水轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
3. 预热锅具：将炒锅预热至中火，确保锅体足够热。可以在锅中滴一滴水，如果水立刻蒸发，说明锅已经预热好。
4. 加油：在预热好的锅中倒入少量食用油，用锅铲轻轻涂抹锅底，使油均匀分布。
5. 加入大米糠：将洗净并擦干的大米糠倒入锅中，迅速用锅铲翻炒，以防止大米糠粘锅或糊底。
6. 控制火候：保持中火翻炒，避免火太大导致大米糠炒焦。炒的过程中，可以适当调整火力，确保大米糠均匀受热。
7. 持续翻炒：持续翻炒大米糠，直到其颜色变成金黄色，散发出香味。这个过程大约需要5-10分钟，具体时间根据大米糠的量和火力而定。
8. 冷却：将炒好的大米糠倒出，放在干净的盘子或托盘上，让其自然冷却。冷却后的大米糠可以用于制作糕点、面包等，也可以直接食用。
9. 储存：将冷却后的大米糠放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免潮湿和虫害。
炒大米糠的关键在于控制火候和持续翻炒，以保证大米糠炒得均匀且不焦糊。炒好的大米糠应该是金黄色的，口感香脆。
步骤1
炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆
步骤2
选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜
步骤3
拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干
步骤4
碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止
步骤5
爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米
步骤6熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度步骤7成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏
