上海正宗烤麸素什锦的做法（上海的四喜烤麸家常做法）

第1步.开始准备材料 除花生外 全部泡发 （泡香菇水不要倒掉 留用）

第2步.摘净黑木耳的小石头 掰成小瓣儿 银耳去硬根 掰小瓣儿 烤麸切成一口大小 香菇改刀 大的切一刀 小的两刀 腐竹切一指长短 冬笋切片

第3步.热锅放油 油热放两瓣大料 炸香 取出大料 关火 放置几分钟 把油放凉一些（避免热油把食材烧糊）

第4步.开火 全部食材 调料 翻炒一会儿 然后加泡香菇的水（静置后的~小心盆底的沙子不要倒出来）水没过食材 不够添些水

第5步.炖一个小时左右 看食材的量 还有就是火力 不要把汤全部烧没 (留一些还需要浸泡)

第6步.40分钟时 可以尝尝味道 欠口就加点调料 或者回头多泡让它多入味儿 （花生最不容易入味儿 要尝尝它 盛出来也最好让它在底部泡在汤里）

第7步.素什锦（上海四喜烤麸）的做法步骤 第7步关火 浸泡 加适量香油 提色增亮