烧卖蒸糯米饭需蒸15分钟，下面是具体做法：准备材料：烧卖皮 适量，圆糯米 250克，五花肉 一块，香肠 一根，豌豆 一把，洋葱 小半个，胡萝卜 小半根，干香菇 3-4个，莲藕 一小段，油 适量，盐 适量，白糖 适量，白胡椒粉 适量，生抽 适量，料酒 少许
1、干香菇洗净后泡发，泡发的水留着备用。
2、糯米泡发12小时后控干水分，放入锅里隔水蒸15分钟。
3、蒸熟后的糯米取出备用。3、五花肉去皮切丁，放生抽、料酒、白糖、盐腌渍一会。
4、香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。
5、锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白装出备用。
6、香肠也是放入锅里翻炒后装出备用。
7、香菇、洋葱依次放入锅里翻炒。
8、再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去锅里。
9、炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉。
10、再把五花肉和腊肠放入。
11、把泡香菇的水倒一些，中小火让所有材料的香味全部出来。
12、把糯米饭放入，糯米饭放下去后拍散翻炒均匀
。13、烧卖皮放上做好的馅料。
14、用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。
15、全部包好后，放入蒸笼开始蒸即可。
1、糯米的浸泡时间要充分，将糯米放入水中浸泡2到4小时，如果可以的话，尽量泡一晚上，直到糯米用手能轻松碾碎。
2、蒸糯米的时候不要直接倒在一块蒸，最好是将糯米分摊开来，摊的薄厚要均匀，厚度尽量在两指到三指之间。
3、一定要选好蒸具，把握蒸制的火候和时间，一般来说，要选择下面带眼的托盘蒸制，全程建议使用大火，充分让糯米加热熟透，蒸制时间控制在40分钟即可。
4、烧麦中的糯米如果没有蒸熟，在烧麦蒸制的过程中，糯米可能会散掉，因此烧麦变形，蒸熟的糯米有黏性，烧麦就不容易变形了。
5、如果全用热水和面，烧麦皮就会比较软，蒸的时候容易变形，而用冷水和热水混合和面，这样烧麦皮既不会太硬，也不会太软，蒸的时候也不易变形。
烧麦冷冻时不用煮熟，烧麦冷冻是一种常见的保存方式，有着较长的保存时间，蒸熟后在冷冻，食用口感会变差。
