做皮蛋之前蛋要不要洗（制作皮蛋之前鸭蛋要不要清洗一下）

做皮蛋之前蛋是需要清洗一下的，如果不清洗蛋的表面有附着粪便之类的脏东西，会在制作皮蛋时污染到蛋，那样子很容易出现坏掉的皮蛋。

用清水清洗干净蛋之后，可以用酒精擦拭一下蛋壳消消毒杀杀菌，然后将蛋放到太阳下面晒干，接着就可以开始制作皮蛋了。

皮蛋在做之前要洗干净。

主要材料：鸡蛋或鸭蛋。

配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

方法：

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

3、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。

4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了