l、选择温湿度适宜的场所作贮藏库。要求入贮时的温度不得高于8℃,库房相对湿度在85%以下,符合此温湿度条件的冷库、地窖、山洞均可。
2、在下霜之前,选择植株生长健壮、基本无病虫害的地块采摘贮藏用豆角。选择大小均匀一致尚未完全成熟的中等嫩度的豆角采收,豆荚应完整,避免碰伤折断。运输时应用菜筐或塑料箱装,严禁用麻袋或编织袋包装,所用容器均应清洗消毒。
3、豆角采收回来后,先在阴凉通风处散热,同时用豆角专用保鲜剂按照使用说明书配置药液,浸泡豆角,捞出充分晾干后,再移入库内。剔除老荚、有病斑和虫咬、断裂的豆荚。然后用豆角专用保鲜袋装盛,每袋装1.5公斤,不可装得过多。
4、豆角贮藏过程中,首先应控制好温度,不要使温度太高,否则豆角容易老化,后期温度不可太低,在黑龙江地区最低不应低于-5℃;其次,应经常通风换气,保持库内空气新鲜。
1、冷藏保存。豆角中含有较多的水分和营养物质,在常温放置下会容易变质,所以可以将豆角放在冰箱低温环境中,如果是将豆角放冰箱冷藏的话,用保鲜袋将豆角装好密封,避免水分流失,这样可以存放3-5天时间。
2、真空保存。把豆角两头给掐掉,用菜刀将其切成小段,清洗后放进滚烫的热水中焯水,之后捞出控干水分,接着找一个保鲜袋,将豆角放到保鲜袋里,再将保鲜袋里的空气给挤出去让其保持真空环境,最后放进冰箱冷冻室即可保存很长时间。
3、晒干保存。将豆角晒干后会更耐保存,但豆角在晒干之前,都会需要先焯水,焯水也是为了煮熟豆角,这样新鲜豆角中的活细胞会完全死亡,晒干后才不容易变质;如果不焯水直接晒干的话,豆角还有活性细胞,会很容易发酸、发霉变质。