武汉牛肉面汤料：配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。熬制方法：
1、食材。
2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。
4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。
6、炒至颜色均匀，无水。
7、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。
8、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。
9、炒锅一点点油，炒香豆瓣酱。
10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。 汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。
牛肉，不用买太好的，就买“瓦沟”就可以。
切块，油放在锅里烧热，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，放入牛肉块，加一点料酒，炒干，然后加老抽上色，加少许盐，翻炒五分钟。
加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精，淹没肉（水可多一些，因为之后是卤水），煮开，然后用小火焖半小时即可，注意这个汤要味重，否则做好粉之后会淡了或者不香。
用汤泡肉到水凉，然后捞出牛肉切片，再倒入汤里。
细粉或者宽粉烫熟后，加小半碗开水、少许盐、味精、胡椒，再加入几勺卤水，几片牛肉，再根据顾客需要加点辣椒油、香葱、香菜等等。 祝你生意兴隆财运滚滚的哈····
