家庭版炒面的做法如下：
准备材料：面条100克、瘦肉50克、洋葱半个、红辣椒1根、白菜几片、胡萝卜适量。调料：小葱5克、姜3克、蒜1瓣、盐3克、料酒5ml、蚝油5ml、生抽少许、淀粉少许。
具体步骤：
猪瘦肉洗净，切肉丝，加盐适量、生抽少许和淀粉拌匀，腌制10分钟。
将洋葱洗净切丝，红辣椒洗净去籽切成细丝，胡萝卜去皮切丝，装入盆中。
白菜洗净，切段再切丝，装入碗中。
葱去除根部洗净切末，姜和蒜去皮切丝。
碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条拨散，煮到水沸腾，关火捞出面条，过凉开水后沥干，加入少许油拌匀，防止面条粘连。
炒锅中倒入少许油，油温后下鸡蛋摊熟后盛出，切丝。
再起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出。
锅留底油，下姜和蒜煸炒出香味。
放入洋葱丝、胡萝卜丝和红辣椒丝炒软。
然后放入白菜丝，翻炒均匀。
加入蚝油，翻炒片刻。
倒入炒好的肉丝和鸡蛋，翻炒均匀。
加入面条，快速翻炒。
下盐和鸡精调味。
最后出锅，撒上葱花即可。
1.
青椒肉丝炒面用料：猪里脊、拉面、青椒、姜、葱、生抽、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉做法：
里脊洗净切丝，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制备用
青椒切丝、姜切末、葱切葱花
2.
鸡蛋火腿炒面用料：火腿、鸡蛋、拉面、油菜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、葱花做法：
油菜洗净控水备用
