地摊烧饼的做法(地摊烧饼的配方)

地摊烧饼的做法(地摊烧饼的配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-05 22:17:20

地摊烧饼的做法

1.和面:用一个盆倒入事先称好的面粉,无铝泡打粉,酵母,白糖,改良剂。然后搅拌均匀,倒入事先准备好的温水和鸡蛋,搅拌至面团光滑尽量软一点即可!用个湿布盖一下,避免面团干皮,静置半小时!

2.油酥:取100克的花生油烧热,用一个盆倒入50克的面粉5克十三香盐5克,烧热的花生油趁热浇到面粉上,然后搅拌均匀,动作要慢一点,油温太高注意安全哦!

3.面团发酵半小时成蜂窝网即可!

4.面团揉匀,至面团光滑,搓成长条,下成80克一个的面剂子!

5.擀成长薄片,刷上油酥,撒盐和十三香粉,撒料要均匀,油酥要刷匀(关系到成品的层次问题!)

6.然后把刷好料的长片卷起来!把两头捏好。

7.剂口朝上,手抓住先粘下水,然后拍上白芝麻!

8.再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面,电饼铛烧热,上温180℃下温200℃淋油,下入檊好的饼坯,盖上盖子!

9.煎至烧饼两面金黄,中途要刷油,刷油少饼回很干的,要勤涮少刷!煎至两面金黄即可出锅!

1酵母先与水拌融化之后,依序加入中筋面粉、葵花油、盐、糖,揉成团,没有粗颗粒就好,保鲜膜盖住,醒10分

2

低筋面粉及葵花油拌成团做成油酥,然后将油皮、油酥各分若干颗,颗数及大小可自己决定,揉成圆型

3

油皮包油酥,擀长跟手掌一样大,折三折

4

再擀长,卷起来放旁边,记得盖保鲜膜保湿

5

面团卷好之后再开始拌内馅,拌均匀之后就可以开始来包了,用擀面棍擀圆形,重点是外侧要薄,中间厚一点

6

一面沾糖水之后沾芝麻,放在烤盘上面,放20分钟之后再进烤箱

7

高温250度预热20分钟后开始烤

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