以下是乳冻的基本制作方法：
材料：
- 500毫升牛奶
- 100克砂糖
- 2茶匙香草提取物（可选）
- 吉利丁片（按照包装说明使用）
- 水果或巧克力碎片作为装饰（可选）
步骤：
1. 在小锅中加热牛奶和糖，搅拌至糖完全溶解。
2. 将吉利丁片放入冷水中浸泡几分钟，直至变软。
3. 将软化的吉利丁片加入到牛奶糖液中，搅拌至吉利丁完全融化。
4. 如果你想增添香草的味道，可以在牛奶糖液中加入香草提取物并充分搅拌均匀。
5. 将牛奶糖液倒入模具中，然后轻轻晃动模具，以去除可能的气泡。
6. 将模具放入冰箱冷藏，让乳冻在冰箱中凝固，通常需要2-3个小时，或直到它完全凝固。
7. 在食用前，您可以在乳冻表面撒上一些水果或巧克力碎片作为装饰。
8. 使用温水轻轻浸湿模具的底部，然后倒扣模具，将乳冻从模具中取出。
请注意，具体的乳冻做法可能会因个人口味和喜好而有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整和创意的变化。
酸奶冰淇淋（酸奶中加奶粉，每冷冻20分钟搅拌一次，直到为固体）.
酸奶冰棒（直接冷冻、或者加入自己喜欢的水果、葡萄杆、白糖后冷冻）.
酸奶冰粥（将红豆或者绿豆煮烂，捞出浮在汤面的豆皮，冷冻后与冷藏酸奶混合加入香蕉、白糖，搅拌后均匀即食。
自制酸奶乳冻
一. 配方; 蛋黄1只 砂糖50克 水60克 原味酸奶 120克 鲜奶油65克 明胶粉15克
二,操作过程;
1.把装有25克水的杯子里放入明胶,等待其涨沉,凝固后将杯子放在热水中,将明胶化开后备用
2.将装有60克水的杯子里的水加热后,放入糖,至完全溶解后,将热糖水慢慢充入装有蛋黄的杯子,连加水要加注意快速搅拌,(否则很容易变成蛋花的),然后在蛋黄汁内加入已经融化的明胶
3.用搅蛋器将鲜奶油顺一个方面快速搅拌至白色
4.在已经加入明胶的蛋黄汁内加入酸奶搅拌均匀后加入已经搅拌好的新鲜奶油,用打蛋器轻轻搅拌至细腻即可(注意不可用力搅拌,以免发生分层的现象)
5.分装在模具内放入冰箱冷冻,大约半个小时左右,可根据实际情况去看一下甜品冻结的情况,注意不要冻得时间过长,以免僵硬影响口感,可以在加些新鲜水果或是巧克力酱来点缀.
