辣炒豆腐丝的家常做法（干辣椒炒豆腐丝的家常做法）

辣炒豆腐丝步骤：

1

切好豆腐丝、尖椒丝。

2

锅里烧油倒进豆腐丝炒片刻。

3

加适量的精盐翻炒均匀，调入酱油炒匀。

4

再放进尖椒丝炒片刻。

5

再放些香菜提香炒匀。

6

调入味精、调味鲜炒匀即成。

7

炒好的辣炒豆腐丝。

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。