绿豆汤水开后煮几分钟（绿豆汤小火煮五个小时可以吗）

      绿豆汤水开后煮20分钟。

      一般情况下，绿豆汤要煮到绿豆全部开花、汤水变咖啡色后为煮好标准，这个用时需要20分钟。如果绿豆品种不好，煮开花还要更多时间。当然，高压锅更节省时间。

十分钟左右。

为了保留绿豆中的营养成分，尽量不让绿豆氧化，通常情况下，等水开后放入绿豆小火慢煮10分钟就可以了。煮好的绿豆汤，颜色碧绿，绿豆外皮轻微剥开，汤和绿豆分离，就可以被享用了。

尤其要注意红色的绿豆汤，很多北方人在煮绿豆汤时，每次煮完后本来应该是绿豆的汤，却变成了红色。

究其原因，是因为本身显现出黄绿色的多酚类物质，性质极其不稳定，在遇到空气中的氧气后，发生氧化反应，从而变成了红色。简单来说，多和北方人做绿豆汤不喜欢盖盖子、烹饪时间过长有关。在其他调查上，还可能和水的酸碱性有关。