黄豆芽炒豆干韭菜的做法（黄豆芽豆干韭菜的做法）

食材准备：香干、黄豆芽、韭菜、红椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需食材准备好并清洗干净，3块香干切成0.5cm左右厚度的片备用；1块钱黄豆芽放入清水中泡一会儿，洗净后沥干水分备用；一小把韭菜切成4cm长度的小段，一根红椒切成丝，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的香干，开大火焯水1分钟，去除豆腥味；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，随后倒入香干、红椒丝、黄豆芽，开大火快速翻炒几下，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，继续开大火不断翻炒入味；

4、下入切好的韭菜，继续开最大火快速翻炒几下，炒至韭菜断生后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单的家常小炒就做好了，出锅鲜香又美味，一点也不输大鱼大肉，特别好吃。

小贴士：

1、香干要提前焯水，焯过水的香干可以很好地去除豆腥味，也使得香干口感也不那么硬，更加嫩一些。

2、这道菜都是易熟食材，炒制时间不要太长，炒制的整个过程需要开大火快炒，火力一定要大，火力小了的话，豆芽和韭菜都很容易出水，吃起来口感就没那么好了。