毛豆肉末蒸蛋做法(毛豆蒸肉末正宗做法)

毛豆肉末蒸蛋做法(毛豆蒸肉末正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 23:03:26

毛豆肉末蒸蛋做法

毛豆肉末蒸蛋羹

食材:鸡蛋1个、毛豆20克、香菇1朵、猪里脊肉25克、淀粉适量

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准备食材。

毛豆的量是带荚20克,而不是豆豆20克。毛豆纤维含量高,吃太多会导致胀气,适量添加就可以。

猪肉可以替换成牛肉或者羊肉,鸡肉也不错。

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鸡蛋打在碗中,打散。倒入90克温水,用筷子抽打均匀,蛋液和水和比例在1:1.8左右,这样蒸出来的蛋羹嫩而不水。如果喜欢更嫩滑些,也请把比例控制在1:2.2,超过这个比例就难成型了。

如果加水多,蒸制的时间也需要适当延长。

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用勺子撇去上面的浮沫。

一定要把浮沫舀掉啊,否则蒸出来的蛋羹表面会有凹凸不平的气孔。

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在容器口包上保鲜膜,并用牙签在上面扎几个小孔,防止水汽进入。

只有包装盒上明确写明耐高温的保鲜膜,才能在加热食物的时候用。

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水开后上锅,大火蒸10分钟。

第一次蒸的时候可以常常打开锅盖观察,用筷子轻轻探一下,如果还没成型就接着蒸,成型了就记住时间,下次再蒸就得心应手了。当然记时间的时候一定要把打开锅盖观察的时间减掉,而且锅中水开的时候水蒸气很容易把手烫伤,建议调到最小火或者干脆关火再操作。

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嫩滑的鸡蛋羹蒸好了。

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蒸蛋羹的时候我们开始处理其他食材。

猪肉切成小丁,倒入少量淀粉抓匀腌五分钟。这样做可使肉质细嫩,更易于咀嚼和消化。

可以在腌肉的时候放几滴无添加的低盐酱油,这样炒出来的肉末更香。

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毛豆去荚,切成小丁。香菇切小丁备用。

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锅中刷薄薄一层油,倒入处理过的肉末翻炒至变色。

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倒入香菇翻炒出香味。

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最后倒入毛豆,再加适量清水煮开。

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煮到食材都已熟透,汤汁变少时就可以出锅了。

出锅前可以根据口味调放少许盐。

不用把汤汁收得很干,带着少量汤汁淋在蛋羹上,这样吃蛋羹的时候肉香更浓。

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把炒好的毛豆肉末浇在蒸熟的蛋羹上就可以

1.蛋液中一定要加温水,水温40度左右,这也是蛋羹嫩滑的关键。

2.毛豆是脆硬的口感,很难煮得软烂,给宝宝吃的时候尽量处理得细碎一些,方便宝宝咀嚼。

3.毛豆膳食纤维含量极高,吃太多容易导致腹部胀气。而脾胃虚弱、容易腹泻的宝宝一定要小心添加。

4.刚做出来的蒸蛋很烫,宝宝口腔的黏膜娇嫩,宝妈们一定要晾一晾,等食物变温了再给宝宝吃。

5.适合12个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。

6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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1、 先将毛豆煮熟

2、将煮熟的毛豆放到准备蒸蛋的盘里备用

3、鸡蛋加肉末、少许盐、生抽搅拌均匀,加入温水(鸡蛋和水比例1:2)撇去泡沫倒入盘里

4、 水烧开后,放入盘蒸10分钟,先大火蒸1分钟,然后转小火。出锅后倒点酱油、麻油搞定!

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