虾汤不白，不外乎2个原因，一是虾不够新鲜，煮出的汤是不会白的，另外一个原因是煮的程序不对，煮虾汤时，建议凉水下锅，开锅后将上面的沫沫去掉，然后放入调料，开大火煮大约5分钟左右，注意开始煮时不要加盐，要等到出米白汤后再加盐调味，这样煮的虾汤会又白又鲜美。
做虾汤的时候加上少许玉米淀粉，这样做出来的虾汤就味道鲜美发白了
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