主料：带鱼500克
调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
1.带鱼洗干净 中间分两段
2.旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色出勺装入盘内；
3. 取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
4. 加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
5. 盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
6. 移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
带鱼具有高营养、增强记忆力、预防老年痴呆症、降低胆固醇、细嫩皮肤、乌发等作用哟。
准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、味极鲜酱油、米醋、耗油、盐、鸡精、冰糖
准备工作：葱切段，姜切片，干辣椒切段。
制作步骤：
1、准备两条带鱼摘洗干净，切成大块。
2、锅中刷油，油热后放入带鱼块，煎至两面金黄，放入葱花、姜片、蒜半、干辣椒段炒香。
3、加入一勺料酒，一勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺耗油，加入清水没过带鱼。
4、加入盐、鸡精，两粒冰糖，小火炖十分钟，大火收汁。
5、红烧带鱼做好，盛出装盘。
