立秋后香椿能吃吗（6月份左右的香椿能吃吗）

可以吃。在农村立秋之后，九月份的时候，人们会把韭苔，香椿叶，辣椒，混合在一起捣碎，腌制在菜坛里，腌制一个月之后就可以食用。因此说香椿叶立春后，虽然长得老了，但是仍然可以食用。香椿叶，在使用的时候最好用水戳一下，以减少它的亚硝酸盐的含量。

立秋后香椿树已经进入休眠期，不再适合采摘和食用香椿芽。如果想要品尝香椿的美味，可以在春季的早春时节采摘新鲜的香椿芽，并注意烹饪和食用方法，确保安全健康。