蒸牛肉末怎么蒸会比较嫩(牛肉末怎么蒸好吃又嫩又好)

蒸牛肉末怎么蒸会比较嫩(牛肉末怎么蒸好吃又嫩又好)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 08:39:40

蒸牛肉末怎么蒸会比较嫩

要把握三个关键。

一是要提前将牛肉腌制20分钟。

二是入锅后在牛肉表面刷一层油,防止水分散失。

三是大火蒸18分钟即出锅,刚熟而不柴。

1、材料:300克牛肉,去除白色的筋膜,顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片,这样吃起来更加滑嫩。

2、把切好的牛肉放入盆中,加入适量的清水多次浸泡冲洗血水,然后捞出挤干水分,开始腌制,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀,把所有的料汁都打进牛肉里面。

3、打入一个鸡蛋,抓入一小把淀粉,这种食材既能锁住水分,又能让牛肉滑嫩,抓拌均匀腌制30分钟。

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