广西玉林牛腩粉是怎么做的 汤料是什么做的(广西玉林北流牛腩粉的做法和配方)

广西玉林牛腩粉是怎么做的 汤料是什么做的(广西玉林北流牛腩粉的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 08:23:34

广西玉林牛腩粉是怎么做的 汤料是什么做的

食材清单

牛腩 500克 、 细米粉 一扎 、 姜 10片 、 葱 5根 、 蒜 6瓣 、 沙姜 一颗 、 蒜苗 1根 、 香叶 5片 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 草果 2个 、 桂皮 1块 、 茴香 少许 、 山奈 少许 、 花生油 适量 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 鱼露 适量 、 糖 少许 、 冰糖 少许 、 黄豆酱 适量

烹饪步骤

步骤1/16

牛腩冷水下锅焯水,去除血水。

步骤2/16

捞出备用。

步骤3/16

热锅下油,放入姜,葱,蒜米,蒜苗,爆香。

步骤4/16

放入牛腩,翻炒均匀。

步骤5/16

翻炒一下牛腩后,加入准备好的香料,继续翻炒均匀,炒出香味。

步骤6/16

加入盐,酱油,料酒,鱼露,蚝油,糖,调味。

步骤7/16

继续翻炒均匀,炒香,牛腩上色。

步骤8/16

加入比牛腩多的2倍水,再加点盐,酱油,冰糖,黄豆酱调味,直到水煮开。水来后放入砂锅煮一个小时。

步骤9/16

再用高压锅压20分钟。

步骤10/16

牛腩就焖好了,汤汁也是精华哦。

步骤11/16

准备好细米粉,放入温水里泡几分钟。

步骤12/16

放入锅里煮熟。

步骤13/16

把米粉放碗里,加入牛腩,牛腩汁。

步骤14/16

撒上灵魂葱花。

步骤15/16

加入高汤。

最后一步

一晚香到流口水的牛腩粉就做好啦~还原玉林的牛腩粉成功!

牛腩粉的做法是:

1、将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。

2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

3、下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。

4、焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,起于民间,解放前就已出名。用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。

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