1.半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味、
2.鸡蛋面粉和淀粉按3：2：1的调成蛋液糊(我用的蛋黄2个，全蛋1个一共约105ml，面粉约70ml，淀粉约35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)
3.葱姜蒜切大块儿，菜在开水中炒烫备用
4.腌好里脊片两面沾上干淀粉锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液逐片下锅塌煎，煎至两面金黄色即可出锅备用.
5.锅中坐油，煸香葱姜蒜加入料酒，清水，酱油，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味儿将葱姜蒜捞出，将塌好的里脊下入锅中转小火两到三分钟，最后转大火收汁即可出锅 .
鸡蛋4个，里脊肉1块，料酒、花椒粉、番茄酱等调料适量，食用油
【制作方法】
1. 里脊肉切薄片，备用。
2. 切好的肉片放到碗里，加适量的料酒。料酒不要放太多了，会影响味道，少加一点就可以了。
3. 加入花椒粉，调味。也可以少加一点白胡椒粉。
4. 加盐调味，不要加过多盐，这一步只是给肉加上一些底味。这一步的味道不够，可以在后面炒制的时候再加一些。这一步加盐太多的话，会影响口感和味道。
5. 加入少许淀粉，可以起到嫩滑肉质的作用。
6. 将各种调料和肉片搅拌均匀，腌制十分钟。
7. 现在开始调汁。先放入两大勺番茄酱，这是这道菜的灵魂，宁多勿少。
8. 加糖，提味。
9. 加醋。加糖加粗，是为了弥补番茄酱酸甜度不是很突出的问题，这样做出来的菜味道更鲜明。
10. 加适量清水，方便化开各种调料。将料汁搅拌均匀，备用。
11. 准备四个鸡蛋，打散备用。
12. 多加油，滑炒里脊肉，把肉炒散开，炒熟，盛出备用。
13. 锅里留油，倒入蛋液，煎好一面。
14. 将肉片放到鸡蛋饼的上面，准备翻面。
15. 翻勺，将肉片和鸡蛋整体翻一面，小火煎另一面。然后将料汁均匀的淋在蛋饼上。两面都熟了就可以出锅了。
分
