1、食材：牛排5斤，老抽适量，生抽适量，盐少许，葱适量，干辣椒1把，花椒1把，料酒适量。
2、将牛排切成小块状，倒入盆中；然后加入清水进行清洗，清洗好后将水控干。
3、锅内烧油，油热后加入1把冰糖，炒出糖色。
4、下入牛排，进行翻炒，翻炒5分钟左右。
5、加入葱、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽，进行翻炒。
6、加入水，至淹没牛排，然后将入一把盐，开始炖，记得要盖上锅盖；炖2个小时左右。
7、炖熟后，将牛排装盘，撒点香菜即可食用。
1.牛排先在冷水里面泡一阵子倒去冷水洗干净，泡冷水后水会变红色，泡出牛排的血水有助于去除牛排腥味，然后冷水牛排下锅，扔几片生姜，加一盖子料酒，煮出血沫沫后冷水冲洗干净。
2.锅里煮菜那么多油，下牛排翻炒20秒钟
3.将牛排拨到一边，将姜蒜卤料放进去翻炒出香味再混合牛排翻炒半分钟
4.加盐，生抽，老抽，一点点白糖提味
5.加水没过牛排，大火煮开后转小火炖1小时...这一步推荐高压锅20分钟就足够了。具体时间根据牛排的多少以及锅子来具体调整。只要牛排能吃得动就行了
6.酸辣椒米辣椒切块，大蒜拍碎，生姜切条。 油锅少许油热了后爆香辣椒姜蒜，下牛排翻炒半分钟以上
7.加之前卤牛排的汤汁，大火煮开小火焖15分钟左右使得酸辣椒味道渗入牛排
