1.
炸绿皮茄子：准备绿皮茄子的150克切成圆片，再准备一个干净的盆子，里面放入面粉150毫升，淀粉20克，接着加入鸡蛋150克，五香粉15克，食用盐15克，搅拌均匀，再把绿皮茄子150克放入其中，均匀的裹上面糊，锅中放入100毫升的食用油，中火加热至六成热，然后再放入本地茄子150克，炸至金黄即可。
2.
蒜蓉茄子：准备绿皮茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升中火加热至七成热，然后再把绿皮茄子500克放入其中煸炒至变软，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖五克，炒三分钟，然后再加入蒜末50克，香菜15克，即可出锅。
3.
鱼香茄子：准备绿皮茄子500克，切成长条，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后再放入绿皮茄子500克煸炒至变软，准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，番茄酱20克，白糖五克，食用盐十克，搅拌均匀，然后直接把调好的料汁放入大锅中炒五分钟即可。
4.
干烧茄子：首先准备绿皮茄子500克，然后切成菱形状，起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把绿皮茄子500克放入其中，煸炒两分钟，然后再准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋五毫升，番茄酱20克，白糖五克，食用盐三克，五香粉十克，混合搅拌均匀，然后直接把调料汁倒入在锅中，再煮三分钟即可。
5.
面蒸茄子：准备绿皮茄子500克切成长条放入到盆子当中，接着再加入面粉150克，抓拌均匀，放入到蒸笼上面，小火蒸20分钟，20分钟以后直接盛出，如下图所示，面蒸绿皮茄子就做好了。
6.
准备绿皮茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升，然后再放入绿皮茄子500克，蒜末15克，生抽15毫升，红烧汁15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，番茄酱15克，白糖15克，翻炒十分钟即可。
7.
准备绿皮茄子500克，然后再把茄子500克放入到蒸笼当中，小火蒸15分钟，15分钟以后直接拿出，再把绿皮茄子500克切成长条状，放入到盘子当中，加入辣椒15克，小米辣15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，香油15毫升，混合调拌均匀即可。
8.
蒸茄子：准备绿皮茄子500克，然后再切成长条，放入到盘子当中，接着再放入蒸笼里面，蒸锅中放入500毫升的水，开小火蒸15分钟即可，15分钟以后再放入蒜末50克，葱花15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，锅里面放入食用油20毫升，加热到冒烟，然后把热油20毫升直接浇在茄子里面，搅拌均匀即可开吃。
9.
准备绿皮茄子500克切成条，锅中放入食用油15毫升，然后再把绿皮茄子500克放入其中煸炒两分钟，接着加入生抽15毫升番茄酱20克，白糖15克，食用盐五克，陈醋15毫升，清水50毫升，炒十分钟即可出锅。
10.
绿皮茄子炖土豆：准备绿皮茄子500克，切成菱形块，在准备土豆150克削皮切成滚刀块，锅中放入食用油15毫升，然后再把绿皮茄子500克，土豆150克全部放入其中，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水30毫升，炖煮15分钟即可。
