炒火锅料的基本步骤：
1. 准备好各种需要炒的食材，可根据个人喜好选择。
2. 将炒锅置于火上，加入适量的食用油，待油热时加入葱姜蒜爆香。
3. 加入需要炒的蔬菜和肉类，用中小火炒至熟透，并加入适量的盐、酱油等调味料。
4. 最后加入火锅底料，根据个人口味调整味道即可。
需要的香料：
1. 葱姜蒜：葱姜蒜是炒菜时必不可少的香料，可以起到去腥除异味的作用。
2. 花椒：花椒是火锅中的重要调味品，可以提升锅底的香味和味道。
3. 八角：八角也是火锅调料中的一种，可以让锅底味道更加复杂，口感更加浓郁。
4. 干辣椒：干辣椒可以增加锅底的麻辣味道，让整个火锅更有味道。
5. 香菜：香菜可以提供一种清新的味道，让整个锅底更加清爽，口感更加协调。
火锅底料香料原料：菜籽油180g、牛油150g、豆瓣酱200g、干红辣椒50g、青花椒20g（青花椒比普通花椒麻辣些）、酒糟80g、八角10g、三奈10g、陈皮8g、桂皮10g、小茴香10g、草果5g、紫草2g、香叶4g、香草2g、丁香0.8g、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、冰糖30克、筒子骨500克、牛骨500g、鸡骨200g。
1. 辣椒沸水中煮2分钟，打成碎末辣椒，生姜切片，大蒜剥片。
2. 锅中放菜油，烧热2成，放入牛油，烧制5成熟时，把生姜、蒜瓣、葱结爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒末，转小火炒制2分钟。
3. 然后把洗净的香料放入，继续用小火炒制10分钟左右，然后加入冰糖、醪糟汁，水分炒干即可成火锅底料。
4. 然后把鸡爪骨、猪棒子骨、牛棒子骨入沸水锅中焯，然后放在烧开的热水中煮制（水8斤），加入生姜、大葱、料酒，煮开后，改小火，熬制2个小时就是鲜汤。
5. 将火锅底料和鲜汤按6：4的比例放置即可，就是地道的麻辣火锅。
