面皮要用60-70摄氏度的水和面，俗称“烫面”，这样的面皮蒸出来以后会显得晶莹剔透而且很少粘连。
吃饺子容易，煮饺子难。想要吃到美味的饺子，可不是一件简单的事情，那么怎样防止饺子皮沾在一起呢？给大家说几个小窍门，您听好了！
第一个窍门：做饺子皮活面的时候，在面里加一个鸡蛋，咱们都知道鸡蛋富含蛋白质，蛋白质遇热凝固，所以加了鸡蛋的面，更容易凝固，饺子皮就会变的结实，然后就不会沾在一起了，所以第一个窍门是活面加鸡蛋！
第二个窍门：下饺子之前，先烧开水，在烧水的时候放入大葱段，大葱里面含有胶状脂肪，易溶于水，当饺子下锅后，溶于水的胶状脂肪，就会很快的包裹在饺子的表皮上，仿佛穿上一件光滑的雨衣，使饺子不易沾连。所以，第二个窍门就是烧水下聪段！
第三个窍门：饺子在锅中煮的时候，在锅中放入少量食盐，因为煮饺子时，水中含有大量的淀粉，蛋白质等物质，然后食盐属于电解质，遇水变成离子，然后会与淀粉及蛋白质结合，使淀粉蛋白质快速沉淀，然后饺子汤很清澈，饺子很滑爽，饺子就不会沾连在一起，所以第三个窍门是煮饺子时锅中加少量食盐！
第四个窍门：煮饺子水开时要点水，当水开时就像锅中倒入少量冷水，并且用勺子轻推饺子，如此动作重复三次即可，可以使饺子熟透，也放心饺子相互粘连，所以第四个窍门就是用冷水点水！
第五个窍门：冷水盛饺子，当饺子煮熟之后，用一个大碗里面放入半碗冷水，然后将熟饺子盛入，冷水可以使饺子表面迅速冷却，然后光滑爽口，不会沾连，所以第四个窍门是冷水盛饺子！当然了，有很多人喜欢吃不带汤的饺子，那么可以将熟饺子，过下冷水，然后放入盘子里，也可以，美味！
总结：这五个就是煮饺子时防止沾连的小窍门，当然利用里面的两三个就可以，全用的话效果更佳，所以希望大家都能学会煮饺子！！！
