麻叶怎么炒不会苦涩（潮汕麻叶焯水后怎么炒）

要让麻叶炒出不苦涩的口感，有几个技巧。

首先，将麻叶用盐水浸泡15分钟，然后漂洗干净，去除较多的苦味物质。

其次，在炒麻叶前，提前准备好辅料如姜蒜、豆瓣酱等，用来提味，减少苦味的突出。

最后，在炒麻叶的过程中，可以先用高温烹炒快速爆炒几下，然后降温稍微炒焦，这样既保持了麻叶的鲜嫩口感，又减少了苦味的产生。总结起来，浸泡去苦味、辅料提味、高温快炒再降温焦炒，是在炒麻叶时的关键要点。

1. 用水冲洗麻叶并沥干，然后挤出多余的水分，摇匀备用1。

2. 在锅中加热油和蒜末，翻炒后加入盐，再加入麻叶，翻炒均匀2。

3. 加入适量的普宁豆瓣酱，继续翻炒，直到麻叶熟透1。

这样炒出来的麻叶就不会苦涩了。