1.
拆掉鸭胸前V形小骨头。
首先在两个鸭胸之间有一条仔骨，成V形的，如下图所增，要先拆除这条小骨头，才能取出鸭肉。不然这条骨头会阻碍我们，必需先去除。
2.
去除鸭子身上多作的皮，太长我们会看不清骨头。
3.
用一把小刀，贴着骨头慢慢切除头骨上面的肉。然后我们就可以用手把骨头给扭断了，看就是这个V形小骨头。
4.
去鸭翅膀：接着先去除鸭翅膀，从鸭的骹位切下去，很容易就切掉了。
5.
去鸭双腿：1、把鸭子反过来，这个需要从鸭的背部取起2、把鸭子平趟在案根上，踢间会突起两块鸭腿肉，这是可以取出来，如图所示：
6.
然后翻过来，这时由这里开始切，这样就不会破解鸭胸肉的皮了。
7.
下面就可以轻松取掉鸭腿肉了，注意去掉时会有骨头连接，用手一向后拉，听到“啪”一声，沿着骨头切下去就好。
8.
鸭腿肉切出后，把多余的肉给处理一下，这样两支鸭腿很快就去掉了。
9.
去鸭胸肉：1、取鸭胸肉要先由中线切起，中线有一条软骨。大小边是一样的，切高中间切起，不要斜刀。
10.
中间当切开后，沿着软骨切至鸭棒骹位，向后拉至分离，再由骹位切至分离，这样就可取出鸭胸，另一边同样。
11.
注意：切到这个鸭棒的位置。然后从背后切起，这样可以尽量保持鸭胸肉的完整性。
12.
第二块鸭胸肉，可能会需要处理鸭胸和鸭棒之间的肉，贴着切下去就好，这样鸭棒就很好取出了。
13.
这样整只鸭子基本上就拆解完成了，核心就是这4大块。至于鸭架当然是用来煮汤了。
