材料
牛腩400g，冬笋（或茭白）150g，郫县豆瓣酱60g，大蒜3瓣，老姜（切片）4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，东菱电压力锅
做法
1牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒（其中的15ml）腌制15分钟。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“肉类/鸡”键（档）。
3 锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱炖牛腩享用。
主料
牛腩3斤
辅料
姜丝5片切丝
白糖2勺
盐3勺
酱油2勺
炖牛腩料适量
正宗湛江炖牛腩的做法步骤
步骤1/4
牛腩飞水，和白萝卜同熬汤一小时，筷子能搓下去就能捞起，放冷切片，萝卜汤还得继续煮直至萝卜变黄。
步骤2/4
起油锅，放姜丝爆香，倒进牛腩，翻炒片刻，倒入白米酒1小勺，翻炒出香味，放白糖继续炒，再加入盐，（盐要比平常多，那样熬出来才有味道，不过平淡的朋友可以酌减），炒好的最后才加入酱油炒匀，酱油只是调色不用太多，
步骤3/4
炒好啦，倒入小砂锅里，锅里剩的汤汁加水后倒入小砂锅直至盖过牛腩，继而加入牛腩料一起炖。
步骤4/4
炖40分钟 ~1小时即可
