韭菜卷煎是一道常见的家常小菜，制作简单，做法如下：
所需材料：
韭菜、鸡蛋、葱、盐、生抽、耗油、白芝麻、油
步骤：
1.将韭菜和葱洗净切小段备用。
2.打散鸡蛋，加入适量盐、生抽、耗油、白芝麻搅拌均匀。
3.将韭菜、葱放入鸡蛋液中，拌匀。
4.平底锅加热，倒入少量油，油热后，将鸡蛋液倒入，整理成长条状，待鸡蛋煎至凝固，翻面继续煎至两面金黄即可。
5.将煎好的鸡蛋卷放在案板上，稍等冷却一下，切成小段即可。
小贴士：
1.不用加切碎过的韭菜馅，容易散掉。
2.翻面时要轻柔，避免损坏鸡蛋卷。
3.第四步煎鸡蛋卷的时候可以低火慢煎，增加口感，制作出来的韭菜卷更加香脆可口。
韭菜卷煎就是类似春卷，用薄薄的面皮摊上鲜嫩的韭菜鸡蛋馅，卷起来蒸熟，清新的很。
具体做法步骤如下:
馅材料：韭菜300克 鸡蛋3个 粉条1把 葱5克 姜2克 盐2克 五香粉1小勺 花生油10毫升 芝麻油5毫升
面团：面粉260克 水165克 盐2克
做法：
1、韭菜去掉老叶，洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃，很鲜嫩，味道鲜美，用来做馅料是最好的时候。
2、粉条用开水烫一下，然后再浸泡一会，至完全变软。韭菜做馅料容易出水，但是加入粉条之后就会吸收其中的水分，馅料就不会有很多水了。
3、选择土鸡蛋，土鸡蛋虽然比较小，但是蛋黄相对来说要大一些，颜色也更深，营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散，加少许盐待用。
4、炒锅放油，放入打散的蛋液，炒熟。可以看到颜色金黄，香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些，会更好吃。
5、煎好的鸡蛋切碎，韭菜也切碎，以及泡软的粉条也切碎。同时葱姜也切末。
6、所有切好的食材放入料理盆里，加入五香粉、盐、芝麻油和花生油，搅拌均匀，味道鲜美好吃不会胖的韭菜鸡蛋馅就做好了。接下来开始准备皮。
7、面团材料混合一起，揉成光滑的面团，达到三光状态，面光盆光手光。揉好的面团醒发一会。
8、醒发好的面团分成12份，做比较迷你的卷煎，而且皮要烙的薄一些，吃起来才会更好吃。
9、切好的面剂子按扁，全部烙成薄薄的皮，尽量薄一点才好吃，这个属于技术问题，多练习才能做的更好，没有什么窍门。
10、烙好的饼皮，薄而劲道，透着亮光。
11、烙好的饼皮摊开，铺上刚才做好的馅料，不要太厚，因为我们要卷起来，但是一定要铺均匀。
12、两边呢，折上去，折上去之后再铺一些馅料。再卷起来就好了，收口在下面。这种做法不会有硬边，会更好吃，每一层之间都有馅料，一切都是为了更好吃。
13、汤锅加水，上面放蒸格，铺上纱布，放入做好的卷煎，中间留有空隙。烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄，馅也很容易熟。
小贴士：
1、粉条一定要加，除了好吃外还能使馅料干爽，制作过程中更容易操作。
2、这个馅料属于清新不腻原汁原味的鲜美，不需要太浓重的调料。
