东北泡酸菜的正宗做法(东北酸菜的腌制方法视频)

东北泡酸菜的正宗做法(东北酸菜的腌制方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 16:50:32

东北泡酸菜的正宗做法

1、把大白菜洗净,纵向切成四等份;

2、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;

3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;

4、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,

5、开机,打成浆;

6、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;

7、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;

8、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。

备用食材:白菜适量,粗粒盐1袋,花椒粒90克;

制作过程:第一步,白菜买回来后,直接放在阳台上或者是大院子里,晾一晾,将白菜给晾的晾的了,也就是最外层的硬帮子发蔫,差不多3-4天就可以了;

第二步,准备出要腌白菜的坛子或者是缸,将其处理干净,用开水烫一下,需要保证无水无油才可以,将最外面的一层不好的叶子去掉;第三步,并且将白菜多出来的菜根削去,但注意要保证白菜的完整,同时准备出粗粒盐和花椒粒,下面就可以腌白菜了,将比较小颗的白菜放在坛子的底部;

第四步,然后撒上一层盐和花椒粒,再次摆上白菜,撒上盐和花椒粒,记得每一层都需要压实,以此类推将所以此白菜都放好;

第五步,最上面用一大块石头压上,待48小时后,沿着坛子一圈,在其中加上清水,加满,待一个月的时间后,酸菜就腌制好了,可以吃了。

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