不含亚铁氰钾的盐不好,盐很容易吸水,如果盐中不含有亚铁氰钾,很容易结成硬块。
亚铁氰化钾是一种无机化合物,又名六氰铁(II)酸钾,分子式K4Fe(CN)6,呈黄色结晶性粉末。亚铁氰钾具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。
铁元素是人体必需的微量元素,而k元素也是人体必需的常量元素,所以不含亚铁氯化钾的食盐不好。铁是合成血红蛋白质所必须的,人体缺铁会患贫血病,钾离子存在于细胞内液和细胞内液中,对调节人体正常的pH起重要作用。所以铁元素和钾元素都是人体必需的元素。