怎么风干兔肉(兔肉怎样风干最好)

怎么风干兔肉(兔肉怎样风干最好)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 17:12:25

怎么风干兔肉

1.兔子买回加以清洗;

2.洗净后挂起控水,这一时间我用时三天,现在做的话天气气温回升,可不用这么长时间了,反正就是水分减少,表皮干爽就行

3.制作腌制兔肉的汤卤,这个锅要足够大,要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等,再扔里几块橘子皮,具体用量我也是大概齐的放了些,锅里加水放老抽、盐,放火上熬。汤要偏咸些。还需放入料酒、白酒。

4.腌制,把兔子放入汤中,淹它个四五天,味全吃进去即可。

5.第一次风干,捞出兔子挂于阴凉、通风之处,自然风干。

6.蒸,把已经风干的差不多的兔子上笼蒸,上汽后大约用时25~30分钟

7.第二次风干,把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。风干的程度取决于你的牙齿的好坏

好了,风干后保鲜膜裹一下放入冰箱,吃时拿出斩块儿装盘上桌,

风干兔肉的做法是怎样

用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成,成品香味独特,回味绵长。

做法

1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。

2、摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。

麻辣兔肉主料:干兔肉 调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法: 1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;

2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油;

3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火0分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可

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