香辣肠是一道受欢迎的美食，搭配适宜的配菜可以增加口感和营养。以下是几种好吃的配菜推荐：
1. 土豆丝炒香辣肠：香辣肠的辣味与土豆的甜味相互融合，口感丰富。
2. 青椒炒香辣肠：青椒的清爽口感和香辣肠的辣味相得益彰，相互衬托。
3. 豇豆炒香辣肠：豇豆的嫩滑与香辣肠的鲜香相互融合，口感丰富。
4. 小白菜炒香辣肠：小白菜的清爽口感和香辣肠的香辣味道相互搭配，美味可口。
5. 豆芽炒香辣肠：豆芽的爽脆口感和香辣肠的辣味相得益彰，增添口感。
以上是几种搭配香辣肠的好吃配菜，可以根据个人口味和喜好选择搭配。
步骤/方式一
准备煮熟的辣香肠150克，切薄片备用，准备青椒80克，清洗干净切块，准备葱段5克，姜片2克，蒜片2克备用。起锅加入菜籽油10克，放入辣香肠炒出香味，放入葱姜蒜，青椒块，加入食盐2克，料酒5克，鸡粉1克翻炒均匀，烹入清水20毫升，焖煮2分钟，收干汤汁即可出锅。
步骤/方式二
准备蒸熟的辣香肠100克，切成薄片备用，准备青蒜80克，清洗干净切段备用。起锅加入菜籽油5克，放入辣香肠煸炒出油脂，放入葱姜蒜沫各2克爆香，放入青蒜段，加食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，翻炒均匀即可出锅
步骤/方式三
准备煮熟的辣香肠150克，切薄片备用，准备韭菜80克，清洗干净切段备用，准备葱段5克，红辣椒1克，姜片2克，蒜片2克备用。起锅加入菜籽油10克，放入辣香肠炒出香味，放入葱姜蒜，红辣椒，韭菜段，加入食盐2克，料酒5克，鸡粉1克翻炒均匀，烹入清水20毫升收干汤汁即可出锅。
