炒蒜泥做法（蒜泥怎么个炒法）

准备材料：蒜适量、生抽适量、李锦记耗油适量。

1、大蒜压成泥备用。

2、用不粘平底锅，锅底倒入适量油。

3、中小火把油加热。

4、倒入蒜泥，整个过程中小火炒，火大蒜泥要炒糊，慢慢炒香。

5、倒入适量耗油。

6、少许生抽。

7、拌匀炒香即可。

所需材料：大蒜2头、色拉油4-5汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、

做法步骤：1.把大蒜的外皮剥去，再把大蒜头部蒜蒂切掉

2.把大蒜切成粉末状，在分成多份

3.起火给锅加温，放入适量菜籽油，让锅的温度达到近60℃，放入切好的蒜蓉末，这里切记不易大火剪炒，需小火慢炒

4炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。

5.下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火

这样炒制的蒜蓉，叫金银蒜，先炒的蒜蓉是金色的，后来加入的蒜蓉，经过简单炒制，颜色是白色，混合一起，就是金银蒜，前边的金蒜炒得比较干，突出的是蒜香味，而银蒜是突出蒜本身的鲜味，两种混合在一起，又香又鲜。