腌制辣椒的配方与做法（湖南剁辣椒配方一斤鲜椒多少盐）

1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；

2、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：

3、再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：

4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份；

5、再准备少许冰糖和盐；

6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；

7、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；

8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；

9、再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可；

10、最后在封口前放几片姜到罐口处：

11、再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。