1. 准备好洋葱碎和姜碎。没有洋葱可以用蒜头代替,口感一样的。给猪肉提鲜避腥的。
2. 准备好叉烧料汁碗:叉烧酱 2 汤匙,蜂蜜 1.5 汤匙(没有蜂蜜用等量白糖代替),蚝油 0.5 汤匙,生抽 1 汤匙。
3. 发酵面团:将酵母倒入 35 度左右的温水里,用筷子搅拌均匀静置十分钟,到酵母水开始冒泡。将面粉倒入盆里,缓慢倒入酵母水,边搅拌。再加入适量的温水,和成面团盖上盖子,静置在温暖的地方 2 个小时使其发酵。
4. 准备馅料:梅头肉去皮剁末,将调料放入肉末中搅拌均匀,最后加入淀粉水搅拌均匀,腌制 20 分钟。
5. 包制:发酵好的面团取出,排气后将面团搓成长条,分割成小剂子。取一个小剂子,擀成圆形面皮,放入适量馅料,收口捏紧,成为一个包子形状。
6. 蒸制:在蒸屉上铺一层防粘垫,将包好的米饭叉烧包放入蒸屉中,保持一定的间距。在蒸锅中加入适量水,水开后放入蒸屉,盖上盖子,蒸 20 分钟左右,至米饭叉烧包熟透即可。
温馨提示:
1. 发酵面团时,注意保持温暖,以便面团发酵得更好。
2. 包制米饭叉烧包时,收口要捏紧,防止馅料漏出。
3. 蒸制米饭叉烧包时,要保持锅中的水沸腾,蒸制时间不要过长,以免口感不佳。
先煮好米饭,然后再做叉烧包,把米饭和叉烧搅拌在一起。