主料：黄花鱼3斤辅料：糖200克，醋30克，料酒3茶勺，香叶3片，八角2个，姜2块，葱1根，蒜5瓣，老抽1茶勺，生抽1茶勺，红辣椒1个，盐4茶勺，鸡精1茶勺，花椒粒6粒，十三香半茶勺，蚝油1茶勺。1、小黄花鱼解冻去掉头
2、摘掉内脏，洗净
3、葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好
4、把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好
5、放入所有材料
6、添水
7、高压锅上汽后焖25分钟
8、焖好的黄花鱼
9、装盘
用料：鲈鱼 1条约600克，紫皮蒜头2头，洋葱半个，姜5-8片，小米椒、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、黄酒适量。
做法：
1、鲈鱼洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味，放入碗中。
2、鱼块上加入适量蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉，抓一抓拌匀，腌制时间至少30分钟。
3、腌鱼的时间，姜切丝，剥蒜切未，洋葱切丝，米椒切圈备用。
4、热锅入油，放入姜丝、洋葱、蒜未爆香，盛出后，铺在高压锅底。
5、然后把腌制好的鱼块摆上去，淋上腌鱼料汁。
6、盖上高压锅盖子，中小火焗6分钟。
7、开盖后倒上适量料酒或者黄酒，撒上小米椒圈，盖锅盖再焗5分钟，即可出锅装盘。高压锅无水焗鱼就做好了
