藕和骨头煲汤的做法（大骨头炖藕的做法大全家常）

        通行做法如下：

        ①视用餐人数选适量藕和猪排骨。藕要选湖北洪湖或湖南洞庭湖区所产九孔煨藕。猪排可选肋排和脊柱骨。

        ②将收拾妥的藕切成滚刀块或15毫米厚片块，猪排应将每节脊骨用尖刀解开拧断，忌剁断（骨喳吃起来口感不好），肋条可铡成寸段。

        ③用高压锅放入净滤水半锅，将八角1粒、肉蔻2粒、香叶3片、生姜5片与藕和排骨同时入锅，此时先不要放盐。

        ④压好盖后，开武火烧至气阀冒气，续压10分钟后改中火30分钟，再改小文火压10分钟后关火，让锅压自然随冷却降压开盖。不可用凉水快速浇淋降压。

        ⑤开盖后放入适量盐后烧3到5分钟即可食用。

        这种做法，藕呈粉赤色，口感非常软糯，排骨亦可入口即化，脊骨缝隙尽可吸食尽净，非常好吃，也适合牙口不太好的人食用。

        当然，用砂锅慢煲，口感同样，做法虽一样，但耗时较长，一般开锅后得小文火慢煨3到4小时才可达到高压锅做出的口感。

1. 骨头下锅焯水后备用。

2. 准备好辅料备用。

3. 电饭煲中放入骨头，莲藕，花生米，生姜，葱段，适量清水。

4. 放入一勺盐，选择煲汤键。

5. 成品