原料：
小鲶鱼、葱、红辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、食用油、料酒、生抽、面粉、香醋、甜面酱、白糖、黄豆酱油。（适量）
做法步骤：
第1步、小鲶鱼冲洗干净。
第2步、准备辅料。
第3步、小鱼表面撒上干面粉。
第4步、拌匀。
第5步、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。
第6步、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。
第7步、煎至两面金黄。
第8步、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。
第9步、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。
第10步、待汤汁浓稠时即可关火。
第11步、出锅装盘。
第12步、色泽红亮，鲜香美味。
1.鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2.将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3.锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4.锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5.这时放入辣酱，快速煸炒出香味和红油
6.放入煎好的鲶鱼
7.加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
8. 放入红绿彩椒块
9.最后大火收汁撒上香葱末即可
