干锅鸭脚板四川做法(鸭脚板干锅的家常做法)

干锅鸭脚板四川做法(鸭脚板干锅的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 04:21:42

干锅鸭脚板四川做法

主料

鸭掌1斤

土豆2个

洋葱1个

辅料

干辣椒25g 大葱3根 蒜适量 花椒适量

步骤1

鸭掌洗净

步骤2

鸭掌放锅中,加水,放姜片、葱,煮熟。捞起,沥干水分

步骤3

土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段

步骤4

锅中倒油,油开,放煮好鸭掌,炸到鸭掌表面金黄,捞出

步骤5

倒入土豆条,炸一分钟左右,捞出

步骤6

用锅中剩油,倒入辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变暗红,放入4勺豆瓣炒出香味

步骤7

依次放鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火,翻炒3分钟,放适量盐、鸡精、孜然粉,炒匀即可

用料:

鸭掌 500克

蒜 5瓣

洋葱 1个

料酒 两瓶盖

老抽 2勺

盐 适量

花椒 适量

酱油 1勺

香菜 3根

小葱 3根

香料 适量

鸡精 2勺

姜 适量

小米辣 10个

干辣椒 10个

干锅鸭脚板的做法教程:

步骤 1

鸭掌洗净切段,冷水下锅,水比鸭掌多两倍,锅里加葱段、姜片、料酒、花椒,盐。水开后撇掉浮沫,加入香料(香叶八角桂皮茴香等)、老抽(上色)、干辣椒。继续煮到鸭掌能啃动的程度。(如果家里面有现成的卤水直接把鸭掌丢进去卤就行了,没有卤水的就用这个方法)这个卤和外面买的那种卤味还是有不同的,这一步只是为了让鸭掌有一点卤香味。煮好后装盘备用

步骤 2

葱、姜、蒜、洋葱,花椒、小米辣、干辣椒,香菜梗切段备用。油热后将鸭掌下锅煎干水分(喜欢脆硬的可以多炸一会),炸好后捞出备用,锅里的余油加入切好的配料炒香后加入豆瓣酱、白糖、耗油、鸡精、酱油,下去鸭掌,和佐料充分搅拌均匀后闷一会加入香菜叶和小葱即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.