如何把生鲜面条做得更筋道 更弹牙（生鲜面条怎么和面才筋道）

筋道、清爽的鲜面条加工工艺配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

食材：高筋面粉400克 盐一小勺方法：

1、要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。

2、再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。

3、接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。

4、面团揉好以后还要反复擀压，有没有看到电视里做手工面的人，都是用大竹竿压面的，越压越筋道。

5、让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又Q又滑。

6、面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点，两面都要擀匀，最后把面条切起来就好了。