红烧脆皖鱼片的做法（红烧皖鱼块家常做法）

材料:鲩鱼片300克，西芹150克，茭白60克， 胡萝卜片25克，红辣椒片10克，蒜茉10克，姜片少许

腌料:盐，米酒，淀粉

调味料:盐，米酒

做法:

1，鲩鱼洗净切厚片，放入腌料中腌制约10分钟，再放入120度的油中过一下有备用。

2，西芹去除叶片及表面粗纤维，切片，茭白去壳洗净切片备用。

3，热锅，倒入油，放入红辣椒片，蒜茉，姜片爆香，再放入西芹，茭白，及胡萝卜片，放入清水50毫升炒匀，加入鱼片去所有的调味料炒匀即可。

做法如下：

一

先把鱼块洗净沥干抹少许盐待用。 

二

所有芹菜，大葱，剁椒洗干净切段，大葱头拍拍，姜切丝待用。 

三

鱼块下锅煎到两面金黄起锅待用。 接着把姜丝下锅爆香，下大葱，剁椒一起炒，一定要炒香。

四

再把鱼块倒进去，沿着锅周边淋料酒，如果锅热火会起小火苗起来，这时发出吱吱声一股香味飘起，铺上芹菜上面。