为什么有的海带煮不烂有的却好煮（海带煮不烂的原因及处理方法）

海带久煮不烂的原因是在煮之前没有将干海带进行泡发。所以煮之前要用温水浸泡软。为了长期保留海带的风味，海带常被制成干货出售，因此在烹饪前需要先泡发，让其恢复水嫩的口感，否则在煮的时候需要更多的时间才能让海带变软、变烂。

对，海带也有老和嫩之分，春天的海带就嫩而秋天的海带就老，所以秋天的海带就不容易烂。